Herbstzeit ist Kürbiszeit

Kürbisse zählen zu den Beerenfrüchten und damit zu den größten Beeren der Welt. Sie sind nicht nur in der Küche ein wahres Multitalent, sondern haben auch in Größe, Form und Farbe viel zu bieten: von typisch orange, bis hin zu gelb und schwarz. Weltweit gibt es circa 800 Kürbissorten – zu den beliebtesten zählen Butternut, Ambercup, Muscade de Provence sowie der Hokkaido-Kürbis. Allgemein wird zwischen Sommer- und Winterkürbissen unterschieden. Während Sommerkürbisse, wie die Zucchini, nicht lang haltbar sind, verfügen Winterkürbisse meist über eine harte Außenwand, die sie auch in den kalten Wintermonaten lange reifen lässt.

Ob ein Winterkürbis reif ist, testen Sie, durch ein leichtes Klopfen auf den Kürbis. Ist ein hohles Geräusch zu hören, dann ist er reif. Auch der leicht vertrocknete Stiel ist ein Zeichen dafür, dass der Kürbis essreif ist.

Lagern lässt sich ein Winterkürbis bei kühlen Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad Celsius über Monate lang. Bereits angeschnittene Exemplare bleiben hingegen nur zwei bis drei Tage lang im Gemüsefach des Kühlschranks frisch.

Für kühle Herbsttage haben wir ein wärmendes Rezept für eine leckere Kürbis-Suppe.

Grünkohlpfanne mit Nudeln

Breakfast & Lunch

Wer zu Ostern Frühstück und Mittagessen zu einem Brunch zusammenlegt, hat mehr vom Tag. Ob Sie noch Freunde und Verwandte einladen oder doch eher im kleinen Familienkreis brunchen bleibt natürlich Ihnen überlassen. Wichtig ist, dass es auch für den Gastgeber gemütlich und stressfrei wird. Alle Zutaten für das Osterevent finden Sie in unseren Warenhäusern. Übrigens: Das Wort setzt sich aus den englischen Wörtern „Breakfast“ und „Lunch“ zusammen.

Wann geht es los?

Brunch ist die perfekte Lösung für alle Langschläfer, bei denen es für ein Frühstück schon zu spät und für ein Mittagessen noch zu früh ist. Laden Sie die Gäste am besten zwischen 11 Uhr und 12 Uhr ein, dass schafft eine gewisse Lockerheit – der Brunch soll eine entspannte Angelegenheit mit viel Zeit zum Essen und Klönen werden.

Auch die Sauce Hollandaise gelingt schnell mit unserem Rezept:
250 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis sie sich in Butterfett und Molke trennt. Molke abschöpfen. 3–4 EL Weißwein mit 3 Eigelben verrühren. In einer Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Butter zuerst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen. Ununterbrochen rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Meersalz und Zitronensaft würzen. Sauce Hollandaise zu Spargel, Kartoffeln und Schinken servieren.

Übrigens, wussten Sie schon, dass man Spargel auch einfrieren kann?
Spargel waschen, schälen, evtl. in Stücke schneiden und portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren. Das Stangengemüse braucht vor dem Einfrieren nicht blanchiert zu werden! Zum Zubereiten nicht auftauen, sondern direkt ins kochende Wasser geben. So bleibt der Spargel vitaminreich, bissfest und aromatisch!

Schokoladensorten
Ihre cremige Konsistenz und den milden Geschmack verdankt Milchschokolade der Zugabe von Milchpulver. Der große Zuckeranteil macht sie angenehm süß. Bitterund Zartbitterschokolade haben einen hohen Kakaoanteil (Bitterschokolade mind. 70 %), dementsprechend weniger Zucker und sind kaum cremig. Gerade Erwachsene mögen diese weniger süßen Sorten.

Weiße Schokolade hingegen enthält gar keinen Kakao und ist damit eigentlich gar keine Schokolade. Für ihre Herstellung werden mind. 20 % Kakaobutter sowie Milchpulver verwendet, welches ihr einen zarten Schmelz verleiht. Oft wird sie zusätzlich mit Vanille verfeinert.

Schokolade schmelzen
Ob zum Überziehen von Kuchen oder für das Schokoladenfondue. Für viele Rezepte muss sie vor der Verarbeitung geschmolzen werden. Dazu die Schokolade grob zerkleinern und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Achten Sie dabei darauf, dass kein Wasser in die Schokolade kommt! Wird eine kleine Menge benötigt, kann Schokolade in einem kleinen Gefrierbeutel im Wasserbad geschmolzen werden.